Valoriani Verace
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Vitella

Dough Divider

Dough pieces in no time at all - with the dough divider by Vitella!

Dhe Italian company Vitella SRL manufactures excellent dough dividers and circular kneaders for the catering industry. Gastronomes in 40 countries appreciate the reliable machines. Especially for shaping pizza balls, there is a manual, a semi-automatic and an automatic dough divider. It's child's play: weigh the dough and push it into the machine, press the button or lever and take out the dough pieces in the finished portions.

Tradition & High-Tech vereint

Der Valoriani Verace verbindet klassische toskanische Ofenbaukunst mit modernster Heiztechnologie. Das patentierte RHS® – Recycling Heat System sorgt für eine konstant hohe Bodentemperatur und außergewöhnliche Energieeffizienz – selbst im gastronomischen Dauerbetrieb. Entwickelt für Pizzerien, Restaurants und Showküchen mit höchsten Ansprüchen an Qualität, Konstanz und Authentizität.

AVPN-zertifiziert

Weltweit erster gasbefeuerter Pizzaofen, der offiziell von der Associazione Verace Pizza Napoletana zertifiziert wurde.

RHS®-Technologie

Patentierte Wärmerückführung unter dem Backboden für konstante Temperaturen und bis zu 30 % geringeren Energieverbrauch.

Bis zu 500 °C

Perfekt für echte Pizza Napoletana in 60–90 Sekunden.

Gas & Holz

Optimiert für hocheffizienten Gasbetrieb, zusätzlich auch für Holzfeuer geeignet – ohne Umbau.

Verfügbare Modelle des Valoriani Verace

Der Valoriani Verace ist der Referenzofen für authentische Pizza Napoletana im professionellen Einsatz. Entwickelt für maximale Temperaturstabilität, reproduzierbare Backergebnisse und höchste Energieeffizienz – optimiert für den Gasbetrieb und zusätzlich auch für Holzbefeuerung geeignet.

Valoriani Verace

Backraumgrößen: Ø 120 & Ø 140 cm
Befeuerung: Gas (empfohlen) oder Holz
Technologie: RHS® – Recycling Heat System für konstante Bodentemperatur
Bauweise: Valoriani-Schamotte, vollisoliert
Zertifizierung: AVPN-zertifiziert (Gasbetrieb)
Zum Produkt
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Technologie für echte Pizza Napoletana

Valoriani Verace – Pizza Napoletana im AVPN-zertifizierten Ofen

Perfekte Hitze – kontrolliert & konstant

  • RHS® – Recycling Heat System: Patentierte Wärmerückführung unter dem Backboden für konstant hohe Bodentemperaturen.
  • Bis zu 500 °C: Ideal für echte Pizza Napoletana in 60–90 Sekunden.
  • Valoriani-Schamotte: Lebensmittelechter Cotto Refrattario aus eigener Manufaktur für optimale Wärmeübertragung.
  • Vollisolierter Aufbau: Reduzierter Energieverbrauch bei maximaler Temperaturstabilität.

Auf den Punkt gebracht

AVPN-zertifiziert

Weltweit erster Gasofen mit offizieller AVPN-Zertifizierung.

Hocheffizient

Bis zu 30 % Energieersparnis dank RHS®-Technologie.

Temperaturkonstant

Keine Leistungseinbrüche – auch bei hohem Durchsatz.

Gas & Holz

Optimiert für Gasbetrieb, zusätzlich auch für Holzfeuer geeignet.

Good to Know

For detailed information on the use, cleaning, and maintenance of your machine, we recommend consulting the user manual and operating instructions. There, you will find precise descriptions for this model. The document is available for download above and is also linked in the article.

+ - What is an automatic dough divider?
An automatic dough divider is a machine that divides a piece of dough into several equal portions. Depending on the model, the dough can be divided into different shapes and weights.
+ - What warranty does the manufacturer offer?
The warranty covers only defects that occur during proper operation. Improper use or the use of non-original replacement parts voids the warranty.
+ - How is the machine installed?
The machine must be placed on a stable and level floor. The electrical connection must be performed by a qualified technician. The machine comes standard with a three-phase connection of 400 volts, 50 Hz.
+ - What safety precautions should be observed?
Unplug the machine before performing maintenance. Do not remove safety guards. Do not perform maintenance while the machine is running. Wear fitted clothing and avoid jewelry or loose hair.
+ - How do I start and stop the machine?
Set the main switch to "I ON" and press the "START" button. To stop, press the "STOP" button or the emergency stop button.
+ - How do I select the working program?
Hold the rotary knob for 3 seconds to select the program. Turn the knob to change the program number and confirm with a press.
+ - How do I adjust the working times?
Hold the rotary knob for 3 seconds to adjust the working times (pressing time, dividing time). Turn the knob to change the values and confirm with a press.
+ - How do I change the number of divisions?
For models with double division, adjust the number of divisions using the rotary knob.
+ - How is the machine cleaned?
Exterior parts: Clean with water and soap or a neutral cleaner. Interior parts: Regularly vacuum and clean with a damp cloth if needed. Cleaning cycle: Select the "CL" program and start the cleaning cycle.
+ - The dough pieces have different weights.
Ensure the dough is placed in the center of the tub and lightly flattened. Adjust the pressing time depending on whether the outer pieces are smaller or larger.
+ - The dough is not being divided.
Check the dividing time and extend it if necessary. Ensure the dough has rested sufficiently (approx. 15 minutes).

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